A legnagyobb gondot a vegetáriánusoknál az jelenti, hogy nem jut elég fehérje a szervezetükbe, illetve a bejutó fehérjék biológiai hasznosíthatósága kisebb. A nem hús eredetű fehérjék tápértéke kissé alacsonyabb, mint a húsban lévő fehérjéké, kivéve a szójából származó fehérjéket. A fehérjék biológiai hasznosíthatósága az jelenti, hogy mennyire képes a szervezet beépíteni és feldolgozni a bevitt […]
